Hlutverk hnetna við að veita nauðsynlegt sink

Ekki er hægt að ofmeta mikilvægi Zink í mataræði okkar. En hversu oft hugsum við um hnetur sem lykiluppsprettu þessa nauðsynlega steinefna? Þetta verk kannar flókna tengingu milli hnetna og sinks og býður upp á innsýn sem safnað er af reynslu af iðnaði.

Hnetur: Óvænt sinkheimild

Ég man í fyrsta skipti sem ég rakst á þá hugmynd að hnetur gætu verið sterk uppspretta sink. Eins og margir hafði ég tengt sink við kjöt og sjávarfang. Á árum mínum að vinna með ýmsar næringarafurðir sprattar hnetur stöðugt upp sem trúverðug heimild. Það kemur svolítið á óvart hversu oft þetta fer óséður.

Hugleiddu til dæmis auðmjúkan cashew. Þessi hneta, oft langvarandi í snarlskálum, veitir í raun verulegt magn af sinki. Það er ekki bara þetta; Möndlur og valhnetur leggja einnig sitt af mörkum, að vísu í mismiklum mæli. Ég mun kafa í nokkrar sérstakar tölur og samanburð aðeins seinna.

Með því að vinna náið með birgjum varð það ljóst að þessar oft yfirgreiddir uppsprettur sinks eiga skilið nánar. Uppspretta hnetna frá mismunandi svæðum hefur einnig áhrif á sinkinnihald þeirra. Það er lúmskur dans af landafræði, jarðvegi og loftslagi.

Næringarbrotið

Þegar ég skoða næringarkortin getur sinkinnihald í hnetum eins og cashews verið ótrúlega gagnlegt. Meðal handfylli cashews, við skulum segja um 30 grömm, getur innihaldið u.þ.b. 1,6 mg af sinki. Það er þýðingarmikið þegar litið er á ráðlagða daglega neyslu sinks svífur um 11 mg fyrir karla og 8 mg fyrir konur.

En það snýst ekki bara um tölurnar. Samvirkni sinks við önnur næringarefni sem finnast í hnetum, svo sem magnesíum og E -vítamíni, gerir þessi pör sérstaklega hagstæð. Fyrir þá sem koma jafnvægi á mataræðið gæti það verið leikjaskipti með áherslu á slíka næringarþéttan mat.

Innihald sinksins gæti verið breytilegt eftir því hvernig þessar hnetur eru unnar - ristar eða hráar. Persónulega hef ég fundið steiktar hnetur vera bragðmeiri í beinni neyslu, þó að RAW haldi næringargóðanum betur.

Áskoranir í frásogi sink

Ekki frásogast allt sink til neyslu á skilvirkan hátt. Ein óvænt uppgötvun á starfstíma mínum var hvernig þættir eins og plöntur sem finnast í plöntum geta hindrað frásog sinks. Þetta skiptir sköpum þegar þú ert að íhuga hnetur sem aðal sinkgjafa.

Taktu möndlur, til dæmis. Þau innihalda plöntur sem bindast sinki og hindra frásog þess í þörmum manna. Það er klassískt tilfelli að fá næringarefni á pappír sem þýða ekki endilega yfir ísogaða ávinning.

Til að draga úr þessu getur bleyti eða létt steikjandi hnetur hjálpað til við að draga úr plöntuþéttni. Það er hagnýt nálgun sem kemur jafnvægi á bragðgetu og skilvirkni næringar. Þetta er ekki bara íhugun - það eru rannsóknir sem styðja þessar aðferðir.

Sjónarhorn iðnaðarins á sinki frá hnetum

Í samtölum mínum við fagfólk í iðnaði, sérstaklega þeim sem eru hjá Shengstreng vélbúnaðarverksmiðjunni, þar sem áherslur okkar eru fyrst og fremst á vélbúnað og festingar, er þakklæti fyrir að skilja raunverulega efniseiginleika. Þó þeir séu ekki í matvælaiðnaðinum í sjálfu sér, er nákvæm athygli á smáatriðum í þessum greinum á svipaðan hátt í næringarrannsóknum.

Þetta kann að virðast ekki tengt, en nákvæmni og skilningur sem krafist er í festingarframleiðslu, eins og sést á Shengstring vélbúnaðar festingarverksmiðja, Spegli sem í uppsprettu næringarríkum matvælum eins og hnetum fyrir sinkinnihald þeirra. Báðir þurfa aðferðafræðilega nálgun til að hámarka virkni og gæði.

Að takast á við sinkskort með aðlögun mataræðis er svipað og verkfræði lausn með réttum sérstökum festingum. Sérhver smáatriði telur.

Hagnýt sjónarmið og ráð

Ef þú ert að íhuga að auka sinkinntöku þína í gegnum hnetur, er hagnýtt ábending að samþætta margvíslegar heimildir. Ekki treysta eingöngu á cashews - draga saman blöndu eins og graskerfræ, sem eru líka orkuver sink.

Þegar ég ráðleggja viðskiptavinum eða vinum legg ég oft til að prófa mismunandi hnetur sem hluta af máltíðum eða sem snakk á ferðinni. Slík fjölbreytni veitir ekki aðeins smekkinn heldur tryggir einnig útbreiðslu næringarneyslu.

Að lokum, tíðar ávísanir á gæði og uppruna hnetanna geta veitt meiri stjórn á næringarinnihaldinu. Líkt og uppspretta efni í framleiðslusamhengi, að vita að heimildin þín er helmingur bardaga.